Crumble de Manzana

Ingredientes

• 900 g manzana
• 80 g azúcar fino
• 2 g canela molida
• 1 piece limón
• 200 g harina
• 120 g mantequilla
• 100 g azúcar moreno
• 60 g copos de avena
• 400 ml natillas

Elaboración

1. Cocina primero la manzana

   Cocina las manzanas con el azúcar, la canela y el zumo de limón en un cazo 8 minutos, hasta que estén blandas pero aún con forma. La manzana cruda bajo el crumble encoge en el horno y deja un hueco entre la fruta y la cobertura.

   8 min

2. Deja que temple un poco

   Vuelca en una fuente y deja escapar el vapor. Poner el crumble sobre fruta ardiendo ablanda la cobertura al vapor desde abajo.

3. Integra la mantequilla

   Integra la mantequilla fría en la harina con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso, dejando algunos grumos más grandes. Mantequilla fría y mano ligera: unas manos calientes la funden en una pasta y obtienes una tapa de galleta en lugar de crumble.

4. El azúcar y la avena, al final

   Incorpora el azúcar moreno y la avena. Añadidos antes de integrar la mantequilla, el azúcar se disuelve en ella y pierdes la textura suelta.

5. Hornea

   Esparce la cobertura por encima sin apretarla y hornea a 190 °C hasta que esté bien dorada y burbujee por los bordes. La fruta burbujeando en el borde es la señal de que está hecho, no solo el color de arriba.

   40 min

6. Reposa

   Deja reposar 10 minutos antes de servir con natillas: recién salida del horno la fruta está al rojo.

   10 min