Tarta Bakewell

Ingredientes

• 320 g masa quebrada
• 120 g mermelada de fresa
• 150 g mantequilla
• 150 g azúcar fino
• 3 piece huevo
• 150 g almendras
• 30 g harina
• 80 g azúcar glas

Elaboración

1. Forra y hornea a ciegas

   Forra un molde de 23 cm, refrigéralo y hornea a ciegas a 190 °C 20 minutos con legumbres y 8 minutos sin ellas. La frangipane es húmeda, así que la base tiene que estar cocida y seca antes de que entre.

   28 min

2. Haz la frangipane

   Bate la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y esponjen, añade los huevos uno a uno e incorpora la almendra molida y la harina. Si parece cortada tras los huevos, una cucharada de la harina la recupera al instante.

3. La mermelada primero y en frío

   Extiende la mermelada sobre la base fría en capa uniforme. Una base caliente derrite la mermelada y esta se cuela en la masa en lugar de quedarse como una línea roja definida.

4. Extiende con cuidado

   Coloca la frangipane a montoncitos y alísala con suavidad para no arrastrar la mermelada hacia arriba. Sube al hornearse, así que no llenes más allá de un centímetro por debajo del borde.

5. Hornea

   Hornea a 170 °C hasta que esté dorada y firme con apenas un ligero temblor, unos 35 minutos. Cúbrela sin apretar con papel de aluminio si la superficie se dora antes de que el centro cuaje.

   35 min

6. Glasea en frío

   Enfría por completo, mezcla el azúcar glas con muy poca agua hasta obtener una pasta espesa y extiéndela en capa fina. Glaseada en templado se derrite y resbala por los lados.