Arroz con Leche al Horno

Ingredientes

• 120 g arroz arborio
• 1000 ml leche
• 150 ml nata líquida
• 80 g azúcar fino
• 25 g mantequilla
• 1 g nuez moscada
• 100 g mermelada de fresa

Elaboración

1. Todo en frío

   Mezcla el arroz, la leche, la nata y el azúcar en una fuente untada con mantequilla. Todo entra en frío y sin calentar: este postre se cocina enteramente en el horno.

2. Mantequilla y nuez moscada por encima

   Reparte la mantequilla en trocitos por la superficie y ralla nuez moscada generosamente. La mantequilla se funde en una película que se convierte en la piel dorada, que para casi todo el mundo es toda la gracia.

3. Hornea muy suave

   Hornea a 140 °C, sin tocarlo, durante dos horas. Más caliente y la leche hierve, las proteínas se contraen y se corta en grumos y suero en lugar de quedar cremoso.

   2 h

4. Valóralo

   Está listo cuando la superficie está bien dorada y por debajo sigue suelto en lugar de firme. Espesa mucho al enfriarse, así que sácalo cuando aún parezca algo líquido.

5. Sirve

   Sirve templado con una cucharada de mermelada. Recalienta las sobras con un chorro de leche mezclado.