Tapenade de Aceitunas Negras
Tapenade de Aceitunas Negras lleva unos 10 min y da para 6. Necesita 7 ingredientes: aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo, aceite de oliva y limón. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 250 g aceitunas
- 30 g alcaparras
- 20 g anchoas
- 5 g ajo
- 90 ml aceite de oliva
- 1 piece limón
- 3 g tomillo
Elaboración
Usa aceitunas que merezcan la pena
Compra aceitunas enteras y deshuésalas tú en lugar de usar las ya deshuesadas en salmuera, que suelen ser aguadas y amargas. Este dip tiene cuatro ingredientes, así que cada uno se nota.
Pica o tritura a golpes
Májalas en un mortero o tritúralas brevemente en el procesador con las alcaparras, las anchoas y el ajo. Para mientras siga rústico: triturado hasta puré se convierte en una pasta gris y pierde toda su textura.
Afloja con aceite
Incorpora el aceite, el zumo de limón y el tomillo a mano. Añadir el aceite con la cuchilla en marcha lo emulsiona y lo vuelve pastoso; mezclado a mano, queda suelto y brillante.
Reposa y prueba
Déjalo 30 minutos antes de probarlo. Casi nunca necesita sal y suele pedir más limón. Aguanta una semana en la nevera bajo una película de aceite.
30 min
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.