Baba Ganoush
Baba Ganoush lleva unos 45 min y da para 6. Necesita 8 ingredientes: berenjena, pasta de sésamo, ajo, limón, aceite de oliva y perejil. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 3 berenjena
- 90 g pasta de sésamo
- 2 clove ajo
- 1 limón
- 45 ml aceite de oliva
- 10 g perejil
- 3 g zumaque
- 5 g sal
Elaboración
Quema las berenjenas
Ennegrécelas enteras directamente sobre la llama del gas o bajo un grill fuerte, girándolas hasta que la piel esté quemada por todos lados y se hayan hundido. El humo es todo el plato: una berenjena asada al horno da un puré agradable y nada más.
20 minEscurre
Ábrelas y deja la pulpa en un colador veinte minutos. Las berenjenas retienen una cantidad sorprendente de agua amarga, y si la dejas el dip queda flojo y ácido.
20 minMezcla a mano
Pica la pulpa e incorpora el tahini, el ajo, el limón y la sal con un tenedor. Un procesador lo convierte en una emulsión pálida y pegajosa: aquí la textura importa.
Termina
Extiéndelo en un plato, haz un charco de aceite de oliva en el centro y esparce perejil y zumaque.
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.