Dip de Espinacas y Alcachofa

Ingredientes

• 400 g espinaca
• 280 g corazones de alcachofa
• 200 g queso crema
• 100 g nata agria
• 60 g mayonesa
• 60 g parmesano
• 120 g queso mozzarella
• 10 g ajo
• 2 g copos de chile
• 1 piece limón

Elaboración

1. Rehoga y escurre las espinacas

   Rehoga las espinacas, déjalas enfriar y escúrrelas en un paño hasta que no salga nada más. Cualquier resto de agua se separa en el horno y flota sobre el dip formando un charco gris.

   10 min

2. Bate la base hasta alisarla

   Bate el queso crema con la crema agria, la mayonesa, el parmesano, el ajo, el chile y el limón. Hazlo antes de añadir los sólidos: el queso frío no se alisa una vez las espinacas estorban.

3. Incorpora los sólidos

   Pica las espinacas escurridas e incorpóralas con las alcachofas. Pica las alcachofas lo bastante pequeñas para poder cogerlas; los corazones enteros se resbalan del totopo.

4. Cubre y hornea

   Extiende en una fuente baja, esparce la mozzarella y hornea a 200 °C hasta que burbujee y esté dorado a manchas. Una fuente baja da más superficie dorada, que es lo mejor.

   25 min

5. Reposa un momento

   Déjalo 5 minutos fuera del horno. Recién sacado está lo bastante caliente como para quemarte el paladar, y espesa al asentarse.

   5 min