Pudin de Pan y Mantequilla

Ingredientes

• 8 piece pan blanco
• 80 g mantequilla
• 80 g pasas
• 4 piece huevo
• 400 ml leche
• 200 ml nata líquida
• 100 g azúcar fino
• 5 ml extracto de vainilla
• 1 g nuez moscada
• 1 piece naranja

Elaboración

1. Unta el pan con generosidad

   Unta cada rebanada hasta los bordes y córtala en triángulos. Aquí el pan del día anterior es realmente mejor: el pan fresco se convierte en pasta dentro de las natillas en lugar de mantener la forma.

2. Colócalos de pie

   Superpón los triángulos inclinados en una fuente untada, en lugar de tumbados, repartiendo pasas entre las capas. De pie, las puntas quedan por encima de la crema y se tuestan; tumbados, todo se ablanda.

3. Prepara las natillas

   Templa la leche y la nata y viértelas batiendo sobre los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja. Templadas, no hirviendo: si las viertes hirviendo cuajarán los huevos al contacto.

4. Deja que empape

   Vierte la crema por encima presionando el pan y deja reposar 30 minutos. Este remojo es lo que hace que el interior cuaje como unas natillas en lugar de dejar pan seco en un charco.

   30 min

5. Hornea al baño maría

   Ralla nuez moscada por encima, coloca la fuente dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 170 °C hasta que esté hinchado, dorado y apenas cuajado. El baño maría evita que la crema se corte por los bordes.

   40 min

6. Reposa

   Deja reposar 10 minutos; se asienta mientras espera. Sirve con nata, o frío de la nevera al día siguiente, que hay quien lo prefiere así.

   10 min