Cacio e Pepe
Cacio e Pepe lleva unos 15 min y da para 2. Necesita 4 ingredientes: espagueti, pecorino, pimienta negra y sal. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 200 g espagueti
- 100 g pecorino
- 4 g pimienta negra
- 8 g sal
Elaboración
Cuece la pasta
Cuece la pasta en menos agua de lo habitual y sálala poco: el pecorino es salado y quieres el agua lo más almidonada posible.
8 minTuesta la pimienta
Tuesta la pimienta machacada en una sartén seca un minuto hasta que desprenda aroma; añade un cucharón de agua de cocción y deja que borbotee.
2 minHaz la crema
Mezcla el pecorino con unas cucharadas de agua de cocción hasta obtener una pasta espesa y lisa. Déjala templar un poco: añadida a una sartén hirviendo se agarrota en hilos, que es como suele salir mal este plato.
Combina fuera del fuego
Escurre la pasta, retira la sartén del fuego por completo y mezcla la pasta con el agua de pimienta. Espera diez segundos e incorpora la pasta de queso, trabajando rápido y añadiendo agua hasta que quede brillante y envuelva cada hebra.
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.