Pastel de Pollo y Puerro

Ingredientes

• 800 g muslo de pollo
• 3 puerro
• 200 g champiñones portobello pequeños
• 60 g mantequilla
• 50 g harina
• 500 ml caldo de pollo
• 150 ml nata líquida
• 15 g mostaza de dijon
• 8 g estragón
• 375 g hojaldre
• 1 huevo
• 20 ml aceite vegetal

Elaboración

1. Calienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C con una bandeja dentro. Apoyar la fuente sobre una bandeja caliente ayuda a cuajar la base.

2. Dora el pollo

   Sazona y dora el pollo en el aceite por tandas y resérvalo. No hace falta que se haga del todo.

   10 min

3. Ablanda las verduras

   Derrite la mantequilla y cocina los puerros y los champiñones hasta que estén blandos y se haya evaporado todo el líquido. Unas verduras húmedas dan un relleno flojo que burbujeará a través de la masa.

   12 min

4. Prepara la salsa

   Incorpora la harina y cocínala dos minutos; añade el caldo poco a poco, batiendo, hasta que espese.

5. Termina el relleno y enfríalo

   Devuelve el pollo, incorpora la nata, la mostaza y el estragón y sazona. Ahora enfríalo por completo. Un relleno templado derrite la mantequilla de la masa antes de llegar al horno, y obtienes una tapa blanda y hundida.

   30 min

6. Cubre y hornea

   Llena la fuente, coloca la masa encima, sella y recorta los bordes, haz un corte de salida de vapor en el centro y pinta con huevo. Hornea treinta y cinco minutos hasta que esté bien dorada e hinchada.

   35 min