Wrap de Garbanzos Crujientes y Yogur

Ingredientes

• 400 g garbanzos de bote
• 30 ml aceite de oliva
• 3 g comino molido
• 20 g harissa
• 120 g yogur griego
• 1 piece limón
• 5 g ajo
• 2 piece tortillas de trigo
• 100 g pepino
• 60 g lechuga

Elaboración

1. Seca los garbanzos

   Rueda los garbanzos escurridos en un paño limpio hasta que las pieles se vean mates en lugar de brillantes. Cualquier agua en la superficie convierte el paso siguiente en un hervido en vez de una fritura.

2. Fríe hasta que crujan

   Fríelos en el aceite a fuego fuerte, agitando la sartén, hasta que chirríen y se abran; incorpora el comino y la harissa fuera del fuego. Añadir la pasta a una sartén caliente y seca la quemaría en segundos.

   8 min

3. Bate el yogur

   Bate el yogur con el zumo de limón, el ajo y la sal hasta que quede lo bastante suelto para extenderse. Ácido y ligero, no un dip: tiene que llegar hasta los bordes del wrap.

4. Enrolla

   Calienta las tortillas en la sartén 20 segundos por lado para que se doblen sin romperse, úntalas con el yogur y coloca los garbanzos, el pepino y la lechuga en el centro.

5. Tuesta la costura

   Dobla los extremos, enrolla apretado y presiona el paquete con la costura hacia abajo en la sartén caliente un minuto. Ese sellado es lo que evita que se desmonte en la mano.

   1 min