Bife con Chimichurri
Bife con Chimichurri lleva unos 25 min y da para 4. Necesita 8 ingredientes: filete de ternera, perejil, orégano, ajo, vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 700 g filete de ternera
- 50 g perejil
- 10 g orégano
- 15 g ajo
- 45 ml vinagre de vino tinto
- 120 ml aceite de oliva
- 3 g copos de chile
- 6 g sal en escamas
Elaboración
Sala pronto y seca
Sala los filetes con generosidad y déjalos destapados a temperatura ambiente 40 minutos. La sal saca la humedad y luego la devuelve, y esa superficie seca es lo que te permite formar costra.
40 minHaz el chimichurri a mano
Pica las hierbas y el ajo finos a cuchillo y mézclalos con el vinagre, el chile, el aceite y una buena pizca de sal. Una batidora lo convierte en pasta verde: el chimichurri debe quedar suelto y con trocitos, con el aceite separándose por los bordes.
Déjalo reposar
Deja la salsa al menos 20 minutos antes de comer. El vinagre necesita ese tiempo para quitarle el filo crudo al ajo.
20 minSella con fuerza
Cocina los filetes en una plancha seca o sartén pesada humeante, girándolos cada minuto, hasta formar una costra oscura: unos 3 minutos por lado para un punto poco hecho en un filete grueso.
6 minReposa y corta
Deja reposar al menos 8 minutos en un plato templado. Corta contra la fibra y añade el chimichurri por encima, incorporando los jugos del reposo a la salsa.
8 min
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Cocina esto con tu propia despensa
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