Auténtico Sándwich de Queso a la Plancha

Ingredientes

• 4 piece pan de masa madre
• 120 g queso cheddar
• 60 g gruyer
• 40 g mantequilla
• 10 g mostaza inglesa

Elaboración

1. Elige el pan

   Usa rebanadas de aproximadamente 1 cm. Más gruesas y el pan sigue frío en el centro cuando el exterior ya está oscuro; más finas y queda quebradizo.

2. Ralla, no cortes

   Mezcla los quesos rallados con la mostaza y colócalos entre las rebanadas, hasta los bordes. El queso rallado se funde de forma uniforme en el tiempo disponible; en lonchas te deja grumos fríos y corteza quemada.

3. Unta por fuera

   Unta con mantequilla las caras exteriores del sándwich, no la sartén. Untar el pan garantiza una superficie dorada uniforme; la mantequilla en la sartén se acumula y se dora de forma desigual.

4. Cocina bajo y despacio

   Cocina en una sartén seca a fuego medio-bajo, presionando ligeramente con una espátula, unos 4 minutos por lado. El fuego fuerte es el error clásico: pan tostado, queso sin fundir.

   8 min

5. Reposa antes de cortar

   Déjalo un minuto antes de cortarlo o el queso fundido se escapará a la tabla.

   1 min