Arroz Jollof
Arroz Jollof lleva unos 1 h 10 min y da para 6. Necesita 11 ingredientes: arroz de grano largo, tomates pera, pimiento rojo, chile habanero, cebolla y concentrado de tomate. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 500 g arroz de grano largo
- 500 g tomates pera
- 2 pimiento rojo
- 2 chile habanero
- 2 cebolla
- 80 g concentrado de tomate
- 90 ml aceite vegetal
- 600 ml caldo de pollo
- 10 g curry en polvo
- 4 g tomillo seco
- 2 hoja de laurel
Elaboración
Tritura la base
Tritura los tomates, los pimientos, el habanero y una cebolla hasta obtener un puré liso.
Fríe la cebolla en juliana
Ablanda la cebolla restante en juliana en el aceite hasta que esté dorada.
8 minReduce la base
Añade el concentrado de tomate y fríelo dos minutos; vierte la base triturada con el curry en polvo y el tomillo. Redúcelo con decisión hasta que oscurezca y el aceite suba a la superficie. Una base poco reducida es la razón de que el jollof salga ácido y pálido.
25 minAñade arroz y caldo
Mezcla el arroz lavado hasta que cada grano quede cubierto y añade el caldo y el laurel. Debe quedar justo por debajo de la superficie del líquido.
Cuécelo al vapor
Cubre con papel de aluminio y una tapa ajustada y cocina al fuego más bajo sin remover. Remover rompe los granos y lo convierte en gachas.
30 minBusca el ahumado
En los últimos cinco minutos sube el fuego un momento para que el fondo se agarre. Esa leve capa tostada es el sabor ahumado del jollof de fiesta que todos buscan.
5 min
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.