Bandeja de Fajitas de Pollo

Ingredientes

• 700 g muslo de pollo
• 320 g pimiento rojo
• 160 g pimiento amarillo
• 200 g cebolla roja
• 8 g pimentón ahumado
• 5 g comino molido
• 3 g orégano seco
• 3 g chile chipotle
• 45 ml aceite de oliva
• 2 piece lima
• 8 piece tortillas de trigo
• 150 g nata agria
• 20 g cilantro

Elaboración

1. Sazona el pollo aparte

   Mezcla las tiras de pollo con las especias, el aceite, la sal y la ralladura de una lima. Cubrir el pollo por separado hace que las especias acaben sobre la carne y no sueltas por la bandeja.

2. Verduras en trozos gruesos

   Corta los pimientos y las cebollas en trozos grandes. Las tiras finas se deshacen en un montón blando en el tiempo que necesita el pollo; las gruesas se tuestan por los bordes y conservan mordisco.

3. Una capa, horno fuerte

   Extiende todo en la bandeja más grande que tengas en una sola capa y asa a 220 °C. Una bandeja abarrotada cuece al vapor, y este plato no es nada sin los bordes ennegrecidos. Usa dos bandejas si hace falta.

   25 min

4. Remueve una vez, cerca del final

   Dale un buen meneo a los 15 minutos y luego déjalo en paz. Remover sin parar impide que nada se quede quieto el tiempo suficiente para tomar color.

5. Termina con acidez

   Exprime el zumo de lima sobre la bandeja caliente y rebaña todo con los jugos. Sirve directamente de la bandeja con tortillas templadas, crema agria y cilantro.