Risotto de Limón y Guisantes
Risotto de Limón y Guisantes lleva unos 35 min y da para 4. Necesita 9 ingredientes: mantequilla, chalota, arroz arborio, vino blanco, caldo de verduras y guisantes congelados. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 60 g mantequilla
- 80 g chalota
- 320 g arroz arborio
- 120 ml vino blanco
- 1100 ml caldo de verduras
- 250 g guisantes congelados
- 1 piece limón
- 60 g parmesano
- 10 g menta
Elaboración
Ablanda y tuesta
Cocina las chalotas en la mitad de la mantequilla hasta que estén translúcidas pero sin color, e incorpora el arroz dos minutos hasta que los granos se vuelvan vidriosos por los bordes. El color en las chalotas ensuciaría un risotto que debe saber verde.
10 minAñade el caldo despacio
Echa el vino y déjalo desaparecer; añade caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo, reponiendo solo cuando el anterior casi se haya consumido.
15 minLos guisantes al final
Cuando queden unos cuatro minutos de cocción, incorpora los guisantes congelados directamente del congelador. Antes perderían color y mordisco.
4 minTermina
Fuera del fuego, bate la mantequilla restante, el parmesano y la ralladura de limón, y añade zumo al gusto. El zumo va al final: el ácido añadido durante la cocción hace que el arroz se cueza de forma desigual.
Reposa y sirve
Tapa y reposa dos minutos, afloja con un chorro de caldo y esparce la menta. Debe extenderse despacio en el plato, no quedarse en montón.
2 min
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.