Udon con Mantequilla de Miso y Champiñones
Udon con Mantequilla de Miso y Champiñones lleva unos 20 min y da para 2. Necesita 9 ingredientes: fideos udon, setas shiitake, mantequilla, pasta de miso, salsa de soja y mirin. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 400 g fideos udon
- 200 g setas shiitake
- 50 g mantequilla
- 30 g pasta de miso
- 20 ml salsa de soja
- 20 ml mirin
- 10 g ajo
- 40 g cebolleta
- 5 g furikake
Elaboración
Cuece los fideos
Cuece los udon en abundante agua, escúrrelos y guarda una taza del agua de cocción. Esa agua almidonada es lo que va a ligar la salsa.
Dora los champiñones
Fríe los shiitake en la mitad de la mantequilla a fuego fuerte hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse; añade el ajo 30 segundos.
7 minAfloja el miso
Retira la sartén del fuego y bate el miso con la soja, el mirin y un chorro del agua de los fideos antes de incorporarlo. El miso echado en una sartén caliente se agarrota en grumos y se quema: no le gusta el calor directo.
Emulsiona
Añade los fideos, la mezcla de miso y el resto de la mantequilla y saltea a fuego bajo, añadiendo agua de cocción hasta que la salsa quede brillante y se agarre. Es el mismo truco que en una pasta italiana y funciona por la misma razón.
2 minSirve
Cubre con cebolleta y furikake y come de inmediato, mientras la salsa siga emulsionada.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.