Musaca

Ingredientes

• 3 berenjena
• 700 g cordero picado
• 2 cebolla
• 4 clove ajo
• 3 g canela molida
• 3 g orégano seco
• 400 g tomate en lata
• 150 ml vino tinto
• 60 g mantequilla
• 60 g harina
• 700 ml leche
• 2 yema de huevo
• 1 g nuez moscada
• 90 ml aceite de oliva

Elaboración

1. Asa la berenjena

   Pinta las rodajas con aceite, sazónalas y ásalas a 200 °C hasta que estén doradas y hundidas. Asarlas en lugar de freírlas usa una fracción del aceite y evita que el plato final quede grasiento.

   30 min

2. Ablanda la cebolla

   Cocina la cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda.

   10 min

3. Dora el cordero

   Añade el cordero y el ajo y cocina hasta que esté bien dorado, desmenuzándolo mientras se hace.

   10 min

4. Cuece la salsa

   Añade la canela, el orégano, el tomate y el vino y cuece hasta que espese y deje de estar aguado.

   30 min

5. Haz la bechamel

   Derrite la mantequilla, incorpora la harina, cocínala dos minutos y añade la leche poco a poco batiendo hasta que espese. Fuera del fuego, bate las yemas y la nuez moscada: son las yemas las que la cuajan en una capa tipo flan en lugar de una salsa que se escurre.

6. Monta y hornea

   Alterna berenjena y cordero y termina con la bechamel. Hornea a 180 °C hasta que esté bien dorada y deja reposar veinte minutos antes de cortar.

   45 min