Penne alla Vodka
Penne alla Vodka lleva unos 30 min y da para 4. Necesita 10 ingredientes: plumas, concentrado de tomate, vodka, nata líquida, chalota y ajo. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 400 g plumas
- 150 g concentrado de tomate
- 60 ml vodka
- 200 ml nata líquida
- 80 g chalota
- 15 g ajo
- 40 g mantequilla
- 3 g copos de chile
- 70 g parmesano
- 15 g albahaca
Elaboración
Ablanda las chalotas
Cocina las chalotas y el ajo en la mantequilla a fuego bajo con el chile hasta que estén completamente blandos y dulces, sin coger color.
8 minFríe el concentrado de tomate
Añade el concentrado de tomate y cocínalo, removiendo, cinco minutos completos hasta que pase de rojo vivo a color ladrillo y empiece a pegarse. Este es el paso que importa: crudo sabe metálico y áspero; bien cocinado se vuelve profundo y dulce.
5 minVodka y después nata
Vierte el vodka y déjalo borbotear un minuto; incorpora la nata. El vodka no es un truco de moda: el alcohol libera compuestos aromáticos del tomate que ni el agua ni la grasa pueden liberar, y por eso la salsa huele tanto. Hiérvelo un momento para que no quede aspereza.
3 minCuece la pasta poco
Cuece los penne dos minutos menos de lo que indica el paquete y guarda una buena taza del agua.
Termina en la sartén
Pasa la pasta a la salsa con un buen chorro del agua y saltea con fuerza sobre el fuego hasta que quede brillante y envuelva cada tubo. Fuera del fuego, incorpora el parmesano y la albahaca.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.