Hamburguesa de Champiñón Portobello

Ingredientes

• 400 g champiñones portobello
• 30 ml vinagre balsámico
• 30 ml salsa de soja
• 10 g ajo
• 4 g pimentón ahumado
• 45 ml aceite de oliva
• 120 g gruyer
• 4 piece panecillos de hamburguesa
• 60 g mayonesa
• 40 g rúcula
• 100 g cebolla roja

Elaboración

1. Retira las láminas

   Limpia los champiñones y retira las láminas oscuras con una cucharilla. Retienen una cantidad sorprendente de agua y, si las dejas, vuelven el pan gris y blando.

2. Marina brevemente

   Mezcla el balsámico, la soja, el ajo, el pimentón y el aceite y pinta ambas caras. Diez minutos bastan: los champiñones son esponjas y un remojo largo los deja empapados en lugar de sazonados.

   10 min

3. A la plancha, primero con las láminas hacia arriba

   Cocina en una plancha caliente con el hueco hacia arriba 4 minutos para que los jugos se acumulen dentro, y luego gíralos. Girarlos antes de tiempo vuelca todo ese líquido a la sartén.

   8 min

4. Funde el queso encima

   Coloca el gruyer sobre los champiñones, tapa la sartén un minuto y tuesta los panes al lado.

   2 min

5. Monta

   Mayonesa en las dos mitades y después rúcula, champiñón y cebolla cruda. Vierte los jugos de la sartén sobre el pan en vez de perderlos.