Ensalada de Remolacha Asada y Queso de Cabra

Ingredientes

• 6 remolacha
• 60 ml aceite de oliva
• 4 g tomillo
• 150 g queso de cabra
• 60 g nueces
• 80 g rúcula
• 20 ml vinagre balsámico
• 10 g miel
• 5 g mostaza de dijon

Elaboración

1. Asa la remolacha

   Mezcla la remolacha con la mitad del aceite, el tomillo y bastante sal, cubre la bandeja con papel de aluminio y asa a 200 °C hasta que el cuchillo entre con facilidad. Taparla la cuece al vapor hasta ablandarla antes de que se seque.

   45 min

2. Tuesta las nueces

   Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que huelan a fruto seco y pícalas de forma rústica.

   4 min

3. Prepara el aliño

   Bate el balsámico, la miel y la mostaza con el aceite restante y sazona.

4. Monta

   Aliña la rúcula ligeramente, coloca encima la remolacha templada y esparce el queso de cabra y las nueces. La remolacha templada contra el queso frío es la gracia del plato.