Salsa Verde
Salsa Verde lleva unos 15 min y da para 6. Necesita 8 ingredientes: perejil, menta, alcaparras, anchoas, ajo y mostaza de dijon. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 50 g perejil
- 15 g menta
- 30 g alcaparras
- 20 g anchoas
- 5 g ajo
- 10 g mostaza de dijon
- 20 ml vinagre de vino tinto
- 150 ml aceite de oliva
Elaboración
Pica primero lo salado
Pica juntos las alcaparras, las anchoas y el ajo hasta obtener una pasta rústica. Hacerlo primero significa que la tabla ya lleva su sabor cuando entran las hierbas.
Pica las hierbas a mano
Pica el perejil y la menta de forma rústica e incorpóralos. Un procesador convierte la salsa verde en un puré verde: esta salsa se define por que las hierbas sigan visibles.
Afloja
Incorpora la mostaza y el vinagre y después el aceite, hasta que se pueda cucharear en lugar de verterse. Debe quedarse sobre un trozo de pescado, no escurrirse.
Prueba al final
Sazona solo ahora. Las anchoas y las alcaparras son saladas y la salsa casi nunca necesita más; normalmente lo que pide es más vinagre. Hazla como mucho un par de horas antes de comer: pierde fuerza de un día para otro.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.