Crema de Maíz y Bacon

Ingredientes

• 500 g maíz dulce
• 150 g beicon
• 400 g patata
• 150 g cebolla
• 100 g apio
• 30 g mantequilla
• 25 g harina
• 700 ml caldo de pollo
• 300 ml leche
• 100 ml nata líquida
• 4 g tomillo
• 15 g cebollino

Elaboración

1. Usa las mazorcas

   Si tienes maíz fresco, corta los granos y cuece las mazorcas peladas en el caldo 15 minutos antes de retirarlas. Las mazorcas están llenas de almidón y dulzor y son la diferencia entre un chowder y una sopa de verduras.

   15 min

2. Dora el bacon

   Fríe los taquitos hasta que estén crujientes, saca la mitad para la superficie y deja la grasa en la olla.

   8 min

3. Ablanda y espesa

   Cocina la cebolla y el apio en la grasa de bacon y la mantequilla hasta que estén blandos; incorpora la harina y cocínala dos minutos.

   10 min

4. Construye el cuerpo

   Añade el caldo, la leche, las patatas y el tomillo y cuece hasta que la patata esté tierna; añade casi todo el maíz y cocina cinco minutos más.

   20 min

5. Tritura una parte

   Tritura alrededor de un tercio de la sopa e incorpóralo de vuelta. Triturada del todo se convierte en puré; sin triturar nada se queda floja: un tercio es el equilibrio que la hace chowder.

   1 min

6. Termina

   Incorpora la nata y el maíz restante, sazona bien y corona cada bol con el bacon crujiente y cebollino.