Huevos Turcos (Çılbır)

Ingredientes

• 300 g yogur griego
• 1 clove ajo
• 4 huevo
• 60 g mantequilla
• 5 g pimienta de alepo
• 8 g eneldo
• 2 pan de masa madre
• 15 ml vinagre de vino blanco

Elaboración

1. Templa el yogur

   Mezcla el yogur con el ajo y una buena pizca de sal y déjalo en un sitio templado, o pon el bol un momento sobre el cazo de escalfar. El yogur frío bajo un huevo caliente es lo único que arruina este plato.

2. Haz la mantequilla de chile

   Derrite la mantequilla y cocínala hasta que espume y huela a fruto seco; retírala del fuego e incorpora la pimienta de Alepo. Debe quedar de un rojo intenso, no marrón.

   3 min

3. Escalfa los huevos

   Escalfa los huevos tres minutos en agua apenas hirviendo con el vinagre.

   3 min

4. Monta

   Extiende el yogur en dos platos, coloca encima los huevos escurridos, vierte la mantequilla de chile y esparce eneldo. Sirve con tostadas para mojar.