Yorkshire Puddings

Ingredientes

• 140 g harina
• 4 piece huevo
• 200 ml leche
• 4 g sal
• 60 ml aceite vegetal

Elaboración

1. Prepara la masa

   Bate la harina, los huevos, la leche y la sal hasta obtener una masa lisa con la consistencia de una nata líquida. Volúmenes iguales de huevo, harina y leche es la regla antigua y sigue funcionando.

2. Déjala reposar

   Deja reposar la masa a temperatura ambiente al menos 30 minutos, una hora si puedes. El reposo hidrata del todo la harina, y una masa reposada sube claramente más.

   30 min

3. Calienta la grasa hasta que humee

   Pon una cucharadita de aceite en cada hueco de un molde metálico y caliéntalo a 230 °C hasta que humee de verdad. Este es el paso que la gente se queda corta, y es toda la razón del subidón.

   15 min

4. Vierte y cierra la puerta

   Vierte la masa rápido —debe chisporrotear con violencia— y cierra el horno. No lo abras durante 20 minutos; la corriente los hunde.

   20 min

5. Termina crujientes

   Dales otros 5 minutos una vez subidos y bien dorados, para que las paredes cuajen. Unos puddings pálidos se hunden de camino a la mesa.

   5 min