Sopa de Calabaza Asada

Ingredientes

• 1000 g calabaza cacahuete
• 200 g cebolla
• 25 g ajo
• 45 ml aceite de oliva
• 5 g comino molido
• 2 g copos de chile
• 900 ml caldo de verduras
• 150 ml leche de coco
• 30 g pipas de calabaza

Elaboración

1. Asa, no hiervas

   Mezcla la calabaza, la cebolla y la cabeza de ajo con el aceite, el comino y el chile y asa a 200 °C hasta que los bordes de la calabaza caramelicen. Hervir la calabaza daría una sopa perfectamente lisa que no sabe a nada en particular.

   35 min

2. Aprieta el ajo

   Aprieta los dientes asados fuera de su piel dentro de la batidora. Asado entero con piel, el ajo se vuelve dulce y suave: la misma cantidad en crudo dominaría toda la olla.

3. Tritura con el caldo caliente

   Tritura las verduras asadas con el caldo caliente hasta que quede completamente liso, por tandas, sujetando la tapa con un paño. Llenar una batidora más de la mitad con líquido caliente es como se pintan los techos de naranja.

4. Afloja con leche de coco

   Devuélvelo a la olla, incorpora la leche de coco y calienta con suavidad. Valora la consistencia ahora: debe napar una cuchara pero seguir fluyendo; espesará notablemente al reposar.

5. Sazona y sirve

   Sazona con generosidad y corona con las semillas tostadas. Una sopa de calabaza dulce necesita más sal de lo que esperas y algo crujiente encima para que no parezca papilla.