Bigos
Bigos lleva unos 3 h y da para 8. Necesita 12 ingredientes: chucrut, col, salchicha polaca, paleta de cerdo, beicon y cebolla. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 800 g chucrut
- 500 g col
- 400 g salchicha polaca
- 500 g paleta de cerdo
- 150 g beicon
- 2 cebolla
- 25 g boletus secos
- 100 g ciruelas pasas
- 5 g semillas de alcaravea
- 3 hoja de laurel
- 250 ml vino tinto
- 500 ml caldo de carne
Elaboración
Derrite y dora
Cocina el bacon hasta que suelte la grasa y dora el cerdo con fuerza en ella.
15 minDora la salchicha y la cebolla
Añade la kielbasa y las cebollas y cocina hasta que estén doradas.
10 minAñade las coles
Remoja las setas secas en agua caliente. Añade las dos coles a la olla y remueve hasta que empiecen a ablandarse. Enjuagar antes el chucrut lo mantiene ácido sin resultar agresivo.
10 minLa cocción larga
Añade las setas con su líquido colado, las ciruelas pasas, la alcaravea, el laurel, el vino y el caldo. Cuece medio tapado dos horas y media hasta que quede oscuro y espeso.
2 h 30 minReposa un día
El bigos está realmente mejor recalentado: tradicionalmente se cocina, se enfría y se recalienta durante varios días. Hazlo la víspera si puedes.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.