Chakalaka

Ingredientes

• 200 g cebolla
• 250 g zanahoria
• 160 g pimiento rojo
• 160 g pimiento verde
• 15 g ajo
• 15 g jengibre
• 12 g curry en polvo
• 3 g chile en polvo
• 400 g tomate en lata
• 400 g alubias en salsa de tomate
• 45 ml aceite vegetal
• 4 g tomillo

Elaboración

1. Ablanda las cebollas

   Cocina las cebollas en el aceite a fuego medio hasta que estén blandas y apenas doradas.

   10 min

2. Despierta el curry

   Añade los pimientos, el ajo, el jengibre, el curry en polvo y el chile y fríelos dos minutos. La chakalaka se construye sobre curry en polvo corriente, así que freírle lo crudo es lo que marca la diferencia.

   2 min

3. Ralla la zanahoria, no la piques

   Incorpora la zanahoria rallada. Rallada se deshace a medias y da al plato su textura dulce y deshilachada característica; en dados se queda en trozos duros.

4. Reduce

   Añade los tomates y el tomillo y cocina hasta que quede espeso y meloso en lugar de caldoso.

   15 min

5. Las alubias al final

   Incorpora las alubias en salsa de tomate y calienta solo dos minutos para que queden enteras. Aquí las alubias de lata no son un atajo: son lo que usan de verdad en Sudáfrica.

   2 min

6. Sirve caliente o frío

   Sazona y sirve junto a una barbacoa, con pap, o frío de la nevera al día siguiente, que se puede decir que está mejor.