Quiche de Queso y Cebolla

Ingredientes

• 375 g masa quebrada
• 3 cebolla
• 30 g mantequilla
• 180 g queso cheddar
• 4 huevo
• 200 ml nata líquida
• 100 ml leche
• 1 g nuez moscada
• 4 g tomillo

Elaboración

1. Forra y enfría

   Forra un molde de tarta de 23 cm con la masa dejando que sobresalga y refrigera treinta minutos.

   30 min

2. Hornea a ciegas

   Hornea a 190 °C con legumbres veinte minutos y sin ellas diez más, hasta que la base esté seca y agalletada. Una base cruda bajo una crema líquida ya no se recupera.

   30 min

3. Cocina las cebollas

   Cocina las cebollas despacio en la mantequilla con el tomillo hasta que estén blandas, dulces y doradas, y déjalas enfriar.

   25 min

4. Prepara la crema

   Bate los huevos con la nata, la leche, la nuez moscada y bastante sazón. No incorpores aire: las burbujas hacen que cuaje esponjoso.

5. Rellena y hornea

   Reparte las cebollas y casi todo el queso en la base, vierte la crema, cubre con el resto del queso y hornea a 160 °C hasta que esté apenas cuajada con un ligero temblor en el centro.

   35 min

6. Enfría antes de cortar

   Déjala asentarse al menos veinte minutos. Una quiche cortada en caliente se desploma en el plato.

   20 min