Sopa de Pollo y Maíz

Ingredientes

• 300 g pechuga de pollo
• 1200 ml caldo de pollo
• 300 g maíz dulce en lata
• 15 g jengibre
• 25 g maicena
• 2 piece huevo
• 20 ml salsa de soja
• 5 ml aceite de sésamo
• 40 g cebolleta
• 2 g pimienta blanca

Elaboración

1. Haz un caldo más dulce

   Lleva el caldo a hervor suave con el jengibre y la mitad del maíz, tritura esa mitad hasta alisarla y devuélvela. El maíz triturado da el cuerpo que a esta sopa se le suele fingir con demasiada maicena.

   10 min

2. Escalfa el pollo

   Echa el pollo desmenuzado y el maíz entero restante y cuece muy suavemente hasta que esté justo hecho, unos 4 minutos. Desmenuzado fino apenas necesita tiempo.

   4 min

3. Espesa

   Disuelve la maicena en agua fría e incorpórala, dejando que la sopa vuelva a hervir suavemente para espesar. La maicena echada en seco se agarrota en grumos que no se disuelven nunca.

4. Cintas de huevo

   Retira casi del todo la olla del fuego, remueve la sopa formando un remolino lento y vierte el huevo batido en hilo fino por el borde. Remover con fuerza enturbia la sopa; un remolino perezoso hace cintas.

5. Sazona

   Termina con soja, aceite de sésamo, pimienta blanca y cebolleta. Pimienta blanca en lugar de negra: es el sabor que de verdad reconoces en esta sopa.