Brochetas de Pollo Satay

Ingredientes

• 700 g muslo de pollo
• 20 g citronela
• 80 g chalota
• 15 g ajo
• 3 g cúrcuma
• 5 g cilantro molido
• 150 ml leche de coco
• 20 g azúcar de palma
• 20 ml salsa de pescado
• 150 g mantequilla de cacahuete
• 2 piece lima

Elaboración

1. Maja la pasta

   Tritura o maja la citronela, las chalotas, el ajo, la cúrcuma y el cilantro hasta obtener una pasta. La citronela es dura y fibrosa: hay que romperla bien o acabarás con astillas leñosas en la marinada.

2. Marina

   Mezcla la pasta con la mitad de la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de pescado y cubre el pollo. Dos horas está bien, toda la noche mejor. Contramuslo en lugar de pechuga: aguanta una parrilla caliente sin secarse.

   2 h

3. Ensarta plano

   Teje las tiras en brochetas de madera remojadas formando una cinta plana en lugar de amontonarlas. Plano significa que todas las superficies tocan el calor y se tuestan.

4. Asa fuerte y de cerca

   Cocina a fuego fuerte, girando a menudo y pintando con el resto de la leche de coco, hasta que estén tostadas por los bordes. El azúcar de la marinada se agarra rápido, así que mantenlas en movimiento.

   10 min

5. Sirve con salsa satay

   Calienta la mantequilla de cacahuete con el resto de la leche de coco y un chorro de agua hasta obtener una salsa fluida, aviva con zumo de lima y sirve al lado con cuñas de lima.