Brochetas de Souvlaki de Pollo

Ingredientes

• 700 g muslo de pollo
• 60 ml aceite de oliva
• 1 piece limón
• 15 g ajo
• 6 g orégano seco
• 150 g cebolla roja
• 160 g pimiento rojo
• 200 g yogur griego
• 4 piece pan de pita

Elaboración

1. Marina

   Mezcla el aceite, la ralladura de limón, el ajo y el orégano con bastante sal y cubre el pollo. Reserva el zumo de limón por ahora: dejado horas sobre carne cruda, el ácido deja la superficie pálida y harinosa.

   30 min

2. Remoja las brochetas de madera

   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua 20 minutos. La madera seca prende bajo el grill y se parte al girarla.

   20 min

3. Ensarta

   Alterna pollo con cebolla y pimiento, colocando las piezas juntas pero sin aplastarlas. Demasiado apretadas, los laterales nunca se doran; demasiado sueltas, el pollo se seca.

4. Asa fuerte

   Cocina en una parrilla o plancha caliente, girando cada pocos minutos, hasta que estén tostadas a manchas y hechas por dentro, unos 12 minutos. El contramuslo perdona un par de minutos de más como la pechuga nunca hará.

   12 min

5. Termina y sirve

   Exprime el zumo de limón reservado sobre las brochetas calientes para que chisporrotee y sirve con yogur y pita templada.