Berenjena Glaseada con Miso
Berenjena Glaseada con Miso lleva unos 35 min y da para 4. Necesita 8 ingredientes: berenjena, pasta de miso, mirin, sake, azúcar y aceite de sésamo. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 800 g berenjena
- 60 g pasta de miso
- 45 ml mirin
- 30 ml sake
- 20 g azúcar
- 30 ml aceite de sésamo
- 10 g semillas de sésamo
- 40 g cebolleta
Elaboración
Marca la carne
Haz cortes profundos en rombo en las caras cortadas sin atravesar la piel. Los cortes dejan entrar el calor y el glaseado hasta el centro en lugar de dejar un corazón crudo bajo una superficie quemada.
Asa primero boca abajo
Pinta con el aceite de sésamo y asa con la cara cortada hacia abajo a 200 °C durante 20 minutos. Boca abajo, la carne se cuece en su propia humedad y queda sedosa: este es el paso que más importa.
20 minHaz el glaseado
Cuece el miso, el mirin, el sake y el azúcar dos minutos hasta que esté brillante y lo bastante espeso para napar una cuchara. No dejes que hierva fuerte; el miso se quema y amarga enseguida.
2 minGlasea y gratina
Da la vuelta a las mitades, extiende el glaseado en capa gruesa y gratina hasta que esté ampollado y caramelizado a manchas. Vigílalo sin parar: hay unos 30 segundos entre caramelizado y quemado.
5 minTermina
Esparce semillas de sésamo y cebolleta y sirve templado más que caliente.
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Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.