Chimi

Ingredientes

• 600 g carne picada
• 1 cebolla
• 4 clove ajo
• 4 g orégano seco
• 20 ml salsa de soja
• 10 ml salsa worcestershire
• 8 g sal
• 3 g pimienta negra
• 300 g col
• 1 cebolla roja
• 80 g mayonesa
• 40 g kétchup
• 40 ml zumo de naranja
• 4 panecillos de hamburguesa
• 2 tomate

Elaboración

1. Sazona la carne por dentro

   Integra la cebolla, el ajo, el orégano, la soya, la salsa inglesa, la sal y la pimienta en toda la carne. La torta del chimi va sazonada por dentro, al contrario que una hamburguesa: por eso sabe a chimi y no a burger.

2. Dales forma ancha y plana

   Forma cuatro tortas más anchas que el pan y de no más de 1,5 cm de grosor, y enfríalas veinte minutos para que aguanten.

   20 min

3. Prepara el repollo

   Mezcla el repollo y la cebolla roja con la mayonesa, el ketchup y el zumo de naranja. El zumo de naranja es el detalle que lo hace dominicano; sin él el repollo es solo rosado y dulce.

4. Plancha fuerte y tuesta el pan en la grasa

   Haz las tortas en una plancha muy caliente tres minutos por cara y luego tuesta el pan abierto boca abajo en la grasa que queda.

   6 min

5. Móntalo hasta arriba

   Torta, tomate y encima una montaña de repollo francamente excesiva. Un chimi que cierra bien no se ha montado bien.