Chow Mein de Pollo

Ingredientes

• 300 g fideos de huevo
• 400 g pechuga de pollo
• 15 g maicena
• 200 g brotes de soja
• 200 g col
• 60 g cebolleta
• 15 g ajo
• 20 g jengibre
• 45 ml salsa de soja
• 15 ml salsa de soja oscura
• 30 g salsa de ostras
• 10 ml aceite de sésamo
• 45 ml aceite vegetal

Elaboración

1. Cuece los fideos de menos

   Cuece los fideos un minuto menos de lo que indica el paquete, enjuágalos en agua fría y mézclalos con un poco de aceite. Reciben una segunda cocción en el wok, y unos fideos hechos del todo se convierten en pasta.

2. Aterciopela el pollo

   Mezcla el pollo en tiras con la maicena y un chorro de la soja. Esa capa de almidón retiene la humedad frente al calor fuerte.

3. Sella el pollo

   Calienta el wok todo lo que dé, añade el aceite y extiende el pollo. Déjalo quieto un minuto para que tome color antes de saltear.

   3 min

4. Aromáticos y col

   Añade el ajo, el jengibre y la col y saltea con fuerza un minuto: la col debe conservar mordisco.

   2 min

5. Fideos y salsa

   Añade los fideos y después las salsas vertidas por el borde caliente del wok en lugar de en el centro, y por último los brotes de soja y las cebolletas. Saltea un minuto y sirve; los brotes se ablandan en segundos, por eso van siempre al final.

   2 min