Arroz con Coco

Ingredientes

• 300 g arroz jazmín
• 400 ml leche de coco
• 150 ml agua
• 4 g sal
• 5 g hojas de pandan
• 20 g copos de coco

Elaboración

1. Lava bien

   Lava el arroz hasta que el agua salga clara. La leche de coco ya es untuosa, y dejar el almidón de la superficie deja el arroz pegajoso en lugar de tierno.

2. Leche de coco y agua

   Combina el arroz, la leche de coco, el agua, la sal y el pandan si lo usas. La leche de coco sola es demasiado grasa: el agua es lo que permite que los granos absorban líquido y se hinchen.

3. Súbelo despacio

   Lleva a un hervor suave, removiendo una vez para que no se pegue, tapa y baja al fuego mínimo. La leche de coco se agarra y se quema mucho más fácilmente que el agua.

   5 min

4. Cuece al vapor y reposa

   Cocina 12 minutos tapado y déjalo 10 más fuera del fuego sin levantar la tapa.

   22 min

5. Suelta y corona

   Suéltalo con un tenedor, retira la hoja de pandan y esparce copos de coco tostado. Va bien con cualquier cosa picante y ácida: su trabajo es ser lo tranquilo del plato.