Ensalada Rusa

Ingredientes

• 700 g patata
• 3 zanahoria
• 2 remolacha
• 150 g guisantes congelados
• 3 huevo
• 150 g mayonesa
• 15 ml vinagre blanco
• 1 cebolla
• 6 g sal
• 2 g pimienta negra

Elaboración

1. Hierve las verduras por separado

   Hierve las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén apenas tiernas, unos doce minutos, dejándolas algo firmes.

   12 min

2. Los guisantes al final

   Echa los guisantes solo el último minuto.

   1 min

3. Alíñalas templadas

   Escurre y, aún calientes, mézclalas con el vinagre y la sal. La papa caliente absorbe la sazón; la papa fría bajo mayonesa no absorbe nada y la ensalada solo sabe a aliño.

4. La remolacha al final y con suavidad

   Enfría del todo e incorpora la mayonesa, el huevo, la cebolla, la pimienta y por último la remolacha con los menos movimientos posibles. Removida con fuerza lo tiñe todo de rosa uniforme; envuelta una vez queda veteada, que es como debe verse.

5. Enfría antes de servir

   Dale dos horas de nevera. Es plato de fiesta y de Navidad, y siempre está mejor hecho con antelación.

   2 h