Pizza Cuatro Quesos

Ingredientes

• 320 g harina de fuerza
• 3 g levadura seca
• 8 g sal
• 150 g queso mozzarella
• 60 g queso azul
• 60 g gruyer
• 40 g parmesano
• 15 ml miel
• 2 g pimienta negra

Elaboración

1. Prepara la masa

   Amasa la harina, la levadura, la sal y 200 ml de agua fresca hasta obtener una masa lisa y deja levar hasta que doble.

   2 h

2. Calienta el horno

   Calienta una piedra o bandeja pesada al máximo durante 30 minutos completos.

   30 min

3. Escurre la mozzarella

   Desgarra la mozzarella y déjala sobre papel de cocina 15 minutos. Cuatro quesos sueltan mucha grasa y agua, y una mozzarella sin escurrir convierte el centro de esta pizza en un charco.

   15 min

4. Reparte, no cubras

   Estira la masa y coloca la mozzarella, el queso azul y el gruyer en zonas separadas en lugar de mezclarlos. Quieres saborear cada queso por turnos, no un único fundido beige. Sin tomate: esta es bianca.

5. Hornea y termina

   Hornea hasta que esté ampollada y burbujeante y termina con el parmesano, un hilo de miel y bastante pimienta negra. La miel contra el queso azul es lo que evita que resulte abrumadoramente pesada.

   7 min