Sopa de Cebolla Francesa

Ingredientes

• 6 cebolla
• 50 g mantequilla
• 20 g harina
• 150 ml vino blanco
• 1200 ml caldo de carne
• 5 g tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 barra de pan
• 150 g gruyer
• 6 g sal
• 2 g pimienta negra

Elaboración

1. Empieza las cebollas

   Derrite la mantequilla en una olla pesada, añade las cebollas y cocina a fuego medio-bajo con una pizca de sal.

   10 min

2. Carameliza como es debido

   Sigue, removiendo cada pocos minutos y raspando la película dorada del fondo, hasta que las cebollas estén de un caoba profundo. Lleva unos 45 minutos y no se puede acelerar: todo el sabor de la sopa sale de aquí.

   45 min

3. Harina y vino

   Incorpora la harina y cocínala; desglasa con el vino y déjalo reducir.

   5 min

4. Cuece

   Añade el caldo, el tomillo y el laurel, sazona con pimienta y cuece suavemente.

   30 min

5. Gratina

   Sirve en boles aptos para horno, coloca una rebanada de baguette tostada en cada uno, cubre con gruyer y gratina hasta que esté ampollado y burbujeante.

   5 min