Arroz al Ajo y Hierbas

Ingredientes

• 300 g arroz basmati
• 15 g ajo
• 30 ml aceite de oliva
• 480 ml caldo de verduras
• 20 g perejil
• 1 piece limón

Elaboración

1. Lava el arroz

   Lava el basmati bajo agua fría hasta que salga clara y escúrrelo bien. Retirar el almidón suelto de la superficie es la diferencia entre granos sueltos y un bloque pegajoso.

2. Fríe el ajo

   Calienta el ajo en el aceite a fuego medio-bajo hasta que esté dorado pálido; incorpora el arroz escurrido y cubre todos los granos.

   4 min

3. Método de absorción

   Añade el caldo —una proporción de aproximadamente 1,6 a 1 en volumen—, lleva a ebullición, baja al fuego mínimo y tapa bien.

4. No levantes la tapa

   Cocina 11 minutos sin mirar, retira del fuego y déjalo, aún tapado, 10 minutos más. El vapor atrapado durante ese reposo es lo que termina los granos de forma uniforme.

   21 min

5. Suelta con un tenedor

   Suelta con un tenedor —nunca con cuchara, que aplasta los granos— e incorpora el perejil y la ralladura de limón.