Naan de Ajo

Ingredientes

• 400 g harina de fuerza
• 5 g levadura seca
• 8 g azúcar
• 6 g sal
• 150 g yogur natural
• 120 ml leche
• 60 g mantequilla
• 20 g ajo
• 15 g cilantro
• 4 g semillas de nigella

Elaboración

1. Haz una masa blanda

   Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el yogur y la leche templada hasta obtener una masa blanda y algo pegajosa, y amasa hasta alisarla. El yogur es lo que hace el naan tierno y ligeramente ácido en lugar de un pan corriente.

   10 min

2. Deja levar

   Tapa y deja hasta que doble, alrededor de una hora en una cocina templada.

   1 h

3. Calienta la sartén al máximo

   Calienta una sartén pesada seca o de hierro fundido hasta que una gota de agua desaparezca al contacto. El naan es un pan de tandoor: sin un calor feroz se seca en lugar de ampollarse.

   8 min

4. Estira en forma de lágrima

   Estira cada porción hasta unos 5 mm, tirando de un extremo para darle forma de lágrima, y presiona las semillas de nigella en la superficie para que no se caigan en la sartén.

5. Cocina y pinta con mantequilla

   Coloca la masa de golpe en la sartén seca. Cuando suban burbujas grandes y la cara de abajo esté tostada a manchas, dale la vuelta. Pinta el naan caliente de inmediato con la mantequilla derretida mezclada con ajo y cilantro: el ajo crudo se quemaría en la sartén, pero sobre el pan caliente se cocina lo justo.

   3 min

6. Mantenlos blandos

   Apila los naan hechos en un paño limpio según los saques. Al aire se endurecen en minutos.