Bandeja de Ñoquis Crujientes y Tomate

Ingredientes

• 800 g ñoquis
• 500 g tomates cherry
• 150 g cebolla roja
• 20 g ajo
• 60 ml aceite de oliva
• 2 g copos de chile
• 150 g queso mozzarella
• 15 g albahaca
• 15 ml vinagre balsámico

Elaboración

1. Todo crudo a la bandeja

   Mezcla los ñoquis directamente del paquete —no los cuezas— con los tomates, la cebolla, el ajo sin pelar, el aceite y el chile. Cocidos antes se convierten en pasta en el horno; crudos, quedan crujientes por fuera y mullidos por dentro.

2. Extiende bien

   Usa la bandeja más grande que tengas y mantén todo en una sola capa. Dos bandejas son mejores que una abarrotada, o los ñoquis se cocerán al vapor en lugar de quedar crujientes.

3. Asa fuerte

   Asa a 220 °C durante 22 minutos, agitando la bandeja una vez, hasta que los ñoquis estén dorados y los tomates hayan reventado.

   22 min

4. Aplasta el ajo dentro

   Saca el ajo asado de su piel, aplástalo con un tenedor junto con los tomates reventados y esparce la mozzarella. De vuelta al horno 5 minutos para fundirla.

   5 min

5. Termina

   Añade la albahaca y un chorro de balsámico. La acidez es lo que evita que sepa a un plato de almidón y queso.