Hamburguesa de Halloumi y Harissa

Ingredientes

• 250 g queso halloumi
• 30 g harissa
• 15 ml aceite de oliva
• 2 piece panecillos de hamburguesa
• 80 g yogur griego
• 1 piece limón
• 5 g menta
• 60 g cebolla roja
• 100 g tomate
• 20 g rúcula

Elaboración

1. Seca el halloumi

   Seca las lonchas por completo con papel de cocina. El halloumi viene en salmuera y una superficie húmeda se cuece al vapor y queda gris en lugar de marcarse en la plancha.

2. Unta con harissa

   Mezcla la harissa con el aceite y úntala sobre el halloumi. El aceite no es opcional: lleva la pasta hasta el queso y evita que las especias se quemen solas sobre el metal.

3. Prepara la salsa de yogur

   Mezcla el yogur con la ralladura y el zumo de limón y la menta, y sazona. Esta es la mitad refrescante de la hamburguesa; hazla antes de poner el queso para que no sea una ocurrencia de última hora.

4. A la plancha

   Cocina el halloumi en una plancha caliente unos 2 minutos por lado, hasta que esté marcado y blando, tostando los panes al lado. Retíralo mientras aún ceda: si se queda de más, se vuelve chirriante y duro.

   4 min

5. Monta

   Salsea la base y añade tomate, halloumi, cebolla y rúcula. Sirve de inmediato: el halloumi es una de las pocas cosas que de verdad no espera.