Bastones de Halloumi con Miel Picante

Ingredientes

• 500 g queso halloumi
• 50 g maicena
• 3 g pimentón ahumado
• 400 ml aceite vegetal
• 60 ml miel
• 3 g copos de chile
• 1 piece limón

Elaboración

1. Seca el halloumi

   Córtalo en bastones y seca cada cara con papel de cocina. El halloumi se guarda en salmuera, y un queso húmedo al llegar al aceite caliente salpica con violencia y nunca queda crujiente.

2. Reboza en maicena

   Mézclalos con la maicena y el pimentón hasta cubrirlos de forma uniforme, sacudiendo el exceso. Maicena en lugar de harina: se fríe más ligera y crujiente y no se apelmaza contra el queso húmedo.

3. Fríe fuerte y rápido

   Calienta 3 cm de aceite a 180 °C y fríe por tandas unos 2 minutos, hasta que estén dorados. Más tiempo y el interior se funde y se sale del rebozado.

   4 min

4. Haz la miel picante

   Calienta la miel con los copos de chile y una pizca de sal un minuto para que el chile infusione. Se aligera al calentarse y vuelve a espesar en el plato.

   1 min

5. Sirve de inmediato

   Escurre un momento, amontónalos y riega con la miel picante y un chorro de limón. El halloumi tiene una ventana de unos tres minutos antes de volverse chirriante y duro.