Té Helado con Limón

Ingredientes

• 15 g té negro
• 1200 ml agua
• 120 g azúcar
• 3 piece limón
• 15 g menta

Elaboración

1. Hierve y espera

   Hierve 600 ml del agua y déjala reposar un minuto antes de que toque el té. El agua a hervor fuerte escalda las hojas y extrae taninos, y una infusión amarga solo se vuelve más amarga en frío.

   1 min

2. Infusiona poco

   Deja infusionar 4 minutos y no más, y retira las hojas por completo. El té que se queda en la tetera se enturbia en la nevera al precipitar los taninos.

   4 min

3. Disuelve el azúcar en caliente

   Disuelve el azúcar en el té caliente junto con la piel pelada de un limón hasta que desaparezca del todo. El azúcar no se disuelve en té frío, y la piel da mucho más sabor a limón que el zumo.

4. Diluye y enfría

   Añade el agua fría restante y el zumo de los tres limones y refrigera al menos dos horas. Diluir con agua fría en lugar de verter té caliente sobre hielo evita que quede aguado.

   2 h

5. Sirve

   Prueba ya frío —necesitará más azúcar que en caliente, porque el frío apaga el dulzor— y sirve con hielo y menta.