Vino Caliente Especiado

Ingredientes

• 1500 ml vino tinto
• 2 piece naranja
• 150 g azúcar fino
• 4 g rama de canela
• 3 g anís estrellado
• 2 g clavo
• 2 g cardamomo
• 1 g hoja de laurel
• 100 ml coñac

Elaboración

1. Haz primero un almíbar especiado

   Pela la piel de una naranja y ponla en un cazo con el azúcar, todas las especias, el laurel y el vino justo para cubrir, unos 250 ml. Este es el paso que casi todo el mundo se salta, y es el que importa.

2. Hierve el almíbar con fuerza

   Llévalo a hervor fuerte y déjalo borbotear 5 minutos hasta que esté almibarado. El hervor extrae bien las especias y, como es poco volumen, el alcohol que se evapora es insignificante.

   5 min

3. Añade el resto y deja de hervir

   Vierte el vino restante y el zumo de las dos naranjas y llévalo solo hasta que humee. A partir de aquí no debe hervir nunca: evaporarías el alcohol y el vino quedaría flojo y recocido.

   10 min

4. Calienta suave y termina

   Mantenlo justo por debajo del hervor 20 minutos e incorpora el brandy fuera del fuego. Prueba el dulzor: un vino barato pide más azúcar, uno mejor pide menos.

5. Sirve

   Sirve en vasos colándolo, con una rodaja de naranja. Se recalienta bien, pero mantenlo siempre por debajo del hervor.