Salsa Nam Jim para Mojar
Salsa Nam Jim para Mojar lleva unos 10 min y da para 6. Necesita 6 ingredientes: salsa de pescado, lima, azúcar de palma, chile ojo de pájaro, ajo y cilantro. Su dificultad es fácil.
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 60 ml salsa de pescado
- 4 piece lima
- 40 g azúcar de palma
- 15 g chile ojo de pájaro
- 15 g ajo
- 20 g cilantro
Elaboración
Maja, no piques
Maja los chiles y el ajo con una pizca de sal en un mortero hasta deshacerlos. Majar rompe las células y libera mucho más picante y aroma que un cuchillo.
Usa los tallos del cilantro
Añade los tallos de cilantro y májalos también; pica las hojas y resérvalas. Los tallos llevan más sabor que las hojas y si no acabarían en la basura.
Equilibra los líquidos
Incorpora la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva. Debe llegar primero ácido, después salado, después dulce, después picante, y si alguno domina, ajústalo en lugar de aceptarlo.
Reposa y termina
Déjala 15 minutos para que el ajo se suavice e incorpora las hojas de cilantro justo antes de servir. Hecha con demasiada antelación, las hierbas se ennegrecen y el ajo se vuelve áspero.
15 min
Etiquetas
Cocina esto con tu propia despensa
En la aplicación Cookeya esta receta muestra cuántos de sus ingredientes ya tienes y exactamente cuáles faltan, y añade lo que falta a una lista de la compra agrupada por pasillo.