Nasi Goreng

Ingredientes

• 300 g arroz de grano largo
• 300 g muslo de pollo
• 150 g gambas
• 30 g sambal oelek
• 100 g chalota
• 15 g ajo
• 5 g pasta de camarón
• 45 ml salsa de soja dulce
• 45 ml aceite vegetal
• 4 piece huevo
• 50 g cebolleta
• 150 g pepino

Elaboración

1. Usa arroz frío

   El arroz debe estar cocido del día anterior y bien frío. El arroz recién hecho es demasiado húmedo y se convierte en un bloque pegajoso en cuanto toca el wok: no hay forma de sortearlo.

2. Fríe la pasta

   Maja o tritura las chalotas, el ajo, la pasta de gambas y el sambal, y fríe la pasta en el aceite a fuego medio hasta que oscurezca y huela dulce en lugar de cruda. Lleva unos minutos y es la columna vertebral del plato.

   5 min

3. La proteína, a fuego fuerte

   Sube el fuego, añade el pollo y cocínalo hasta que tome color; después las gambas un minuto.

   5 min

4. El arroz dentro, y quieto

   Añade el arroz frío deshaciendo los grumos con las manos al echarlo, y el kecap manis. Extiéndelo y déjalo apoyado contra el metal entre salteado y salteado: quieres algunos granos tostados y algo crujientes.

   5 min

5. Corona con huevo frito

   Fríe los huevos con abundante aceite para que las claras queden de encaje y crujientes por los bordes. Sirve cada ración coronada con un huevo, con cebolleta y pepino al lado.

   4 min