Pastelitos de Carne

Ingredientes

• 400 g harina
• 80 g mantequilla
• 1 huevo
• 150 ml agua
• 8 g sal
• 400 g carne picada
• 1 cebolla
• 4 clove ajo
• 1 pimiento verde
• 30 g concentrado de tomate
• 3 g orégano seco
• 40 g aceitunas
• 800 ml aceite vegetal

Elaboración

1. Haz una masa quebrada

   Integra la mantequilla fría en la harina con la sal y únelo todo con el huevo y el agua justa. Trabájala lo mínimo: esta masa debe quedar quebrada, no elástica.

2. Déjala reposar en frío

   Envuélvela y déjala media hora en la nevera para poder estirarla fina sin que se encoja.

   30 min

3. Cocina bien el relleno

   Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento, añade la carne, el concentrado y el orégano y cocina hasta que esté oscuro y casi seco.

   15 min

4. Enfría el relleno del todo

   Incorpora las aceitunas y déjalo enfriar por completo; una hora en la nevera no es tiempo perdido. El relleno tibio derrite la mantequilla de la masa y los pastelitos se abren en la fritura.

   1 h

5. Rellena y sella bien

   Estira fina, corta discos, rellena una mitad, dobla y presiona el borde con un tenedor por todo el contorno. Cualquier hueco encontrará el aceite.

6. Fríe a 180 °C

   Fríe tres o cuatro minutos por cara, hasta que estén ampollados y bien dorados. Se congelan crudos y van del congelador al aceite directamente.

   7 min