Pastelón de Plátano Maduro

Ingredientes

• 6 plátano maduro
• 50 g mantequilla
• 60 ml leche
• 600 g carne picada
• 1 cebolla
• 4 clove ajo
• 1 pimiento verde
• 40 g concentrado de tomate
• 3 g orégano seco
• 40 g aceitunas
• 15 g alcaparras
• 40 g pasas
• 200 g queso cheddar
• 2 huevo
• 8 g sal

Elaboración

1. Hierve los maduros

   Pela los plátanos maduros y hiérvelos quince minutos hasta que estén muy blandos. Usa los de cáscara negra: un plátano amarillo da una capa sosa sin el dulzor sobre el que se sostiene el plato.

   15 min

2. Maja con mantequilla y leche

   Májalos calientes con la mantequilla, la leche y la sal hasta obtener un puré fino y untable.

3. El sofrito

   Ablanda la cebolla, el ajo y el pimiento verde en una sartén ancha.

   7 min

4. Dora bien la carne

   Añade la carne, el concentrado y el orégano y cocínala hasta que esté de verdad dorada y seca. Un relleno húmedo convierte la capa de plátano en papilla en el horno.

   15 min

5. Dulce y salado juntos

   Incorpora las aceitunas, las alcaparras y las pasas. La combinación parece rara escrita y es la firma del plato: las pasas responden al plátano y las alcaparras cortan a los dos.

6. Monta y hornea

   Incorpora los huevos al puré de plátano y monta en una fuente untada: puré, carne, la mitad del queso, puré y el resto del queso. Hornea a 190 °C treinta y cinco minutos, hasta que cuaje y se dore.

   35 min

7. Reposa antes de cortar

   Déjalo quince minutos. Recién salido del horno se desmonta al cortarlo; reposado, aguanta el cuadrado.

   15 min