Patatas Bravas
Patatas Bravas lleva unos 50 min y da para 4. Necesita 8 ingredientes: patata, aceite de oliva, tomate en lata, pimentón ahumado, pimienta de cayena y ajo. Su dificultad es media.
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 800 g patata
- 400 ml aceite de oliva
- 400 g tomate en lata
- 8 g pimentón ahumado
- 2 g pimienta de cayena
- 4 clove ajo
- 30 ml jerez
- 8 g perejil
Elaboración
Cuece a medias
Cuece las patatas en dados en agua con sal ocho minutos hasta que estén justo tiernas por los bordes; escurre y seca bien.
8 minPrimera fritura
Fríe a 140 °C hasta que estén pálidas y hechas por dentro; sácalas y déjalas enfriar. Esta doble fritura es la razón de que las bravas de bar sigan crujientes veinte minutos y las de casa se ablanden en tres.
10 minSegunda fritura
Sube el aceite a 190 °C y fríe de nuevo por tandas hasta que estén bien doradas y ampolladas. Escurre sobre una rejilla.
5 minHaz la salsa brava
Fríe el ajo en un poco de aceite, añade el pimentón y la cayena fuera del fuego para que no se quemen, y después los tomates y el jerez. Cuece hasta que espese y tritura hasta alisar.
20 minSirve
Cubre las patatas calientes con la salsa, o sírvela al lado para que sigan crujientes, y esparce perejil.
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Cocina esto con tu propia despensa
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